Un Ch’ti dans le Roussillon, même le gastéropode ne l’avait pas vu venir…

Que ce soit au "Flavio" au Touquet, à la "Bastide de Capelongue" à Bonnieux avec Bruno Caironi, avec Michel Dussau à Moissac, ou bien aux côtés de Benoit Witz à "l’Abbaye de la Celle" d’Alain Ducasse, Laurent Lemal accomplit un apprentissage long et rigoureux afin d’aboutir à une philosophie basée sur le respect du produit et sur une mise en scène épurée de ces plats.

Julie, son épouse, originaire de Moissac, chef pâtissière, également formée par Michel Dussau, et Bruno Gazagnaire à Nans les Pins, adopte la même philosophie en remettant au goût du jour le chariot de pâtisseries : un binôme très complémentaire.

Après une ouverture réalisée avec succès à Blanc le Bistro à Toulon et à la Villa Morélia à Jausiers, ils avaient à coeur de se lancer dans l'ouverture du Restaurant La Coopérative et de se joindre à une équipe déjà pleine d’enthousiasme et de détermination.

Pour apprécier les secrets de notre chef, réservez votre table ou participez à notre forfait gourmand qui inclut un cours de 1h30 pour 2 personnes !