C´est en 2007 qu'un couple d'architectes franco-allemand décide de s'installer dans le village et de réinventer le rapport production vinicole et accueil touristique. Le mélange est détonant et donne naissance à un projet d'exception : Riberach.
L'histoire commence avec Luc Richard, architecte, passionné de vin et enfant de Bélesta. Il lui tient à cœur de concrétiser un rêve de jeunesse : élaborer son propre vin sur les pas de son grand-père. Il s'associe alors avec trois professionnels : Jean-Michel Mailloles vigneron, Patrick Rodrigues œnologue, Moritz Herzog sommelier autrichien pour la commercialisation.
Karin Pühringer, d'origine allemande et amoureuse de la région, s'est très vite intégrée au village. Alors que Luc, son mari, lance son premier vin en 2006, elle mûrit déjà un projet ambitieux, plein de promesses pour Bélesta. La cave coopérative du village est à l'abandon depuis plus de dix ans : après un temps de réflexion, les deux architectes décident d'acquérir le bâtiment pour lui donner une seconde vie en le transformant en une plate-forme oeno-touristique composée d'un hôtel haut de gamme, d'une table gastronomique et d'une cave de vinification pour les vins Riberach.
De ce mariage d'idées et de personnes est né un concept inédit sur les bases d'une friche agro-industrielle. Cette ex-cathédrale du vin, édifiée en 1925 va retrouver son âme tout en gardant les caractères vinicoles et historiques de la cave coopérative de Bélesta.