Notre coup de cœur « Accord met & vin » du mois d’août !

le 3 août 2016

Prolegomenes

Prolégomènes vin blanc IGP Côtes Catalanes Millésime 2014

Ah ! ce «Prolégomènes»-là, c’est tout un programme !

Du grec « pro », devant et de « legein », dire, ce vin, IGP Côtes Catalanes (Millésime 2014) est pour le moins disert !

Issu de cépages autochtones, Grenache Gris, Maccabeu, Carignan Gris, ce vin blanc est cultivé dans le respect des équilibres naturels et vinifié sans artifice aucun.

Originaire de Bélesta et vinifié par Guilhem Soulignac, oenologue des vins Riberach,  «Prolégomènes» se caractérise par un saisissant contraste entre son volume en bouche, fruité en attaque et sa belle longueur, exprimée sur des notes salines et citriques si caractéristiques des terroirs de moyenne altitude en Roussillon.

Consommé avec le « Turbot Sauvage de petite pêche – Poireau / Ris de veau / Pommes mousseuses, d’autres croustillantes » de notre chef Laurent Lemal, de notre « Menu Altitude 369 » et à la carte, il n’en sera que plus loquace ! 

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Turbot Sauvage de petite pêche Poireau / Ris de veau / Pommes mousseuses, d’autres croustillantes

Sa rondeur répond à la perfection à l’onctuosité de la pomme de terre et de ses riz de veau, sa légèreté à la sauce aérienne qui l’accompagne et sa minéralité à celle du poireau et du turbot frais.  

Un pur délice, bien disert … à découvrir en ce moment dans notre restaurant gastronomique « La Coopérative » !

Note de dégustation de Guilhem Soulignac : « Il est vivement conseillé de partager ce vin avec des gens que vous aimez. Un service à température légèrement rafraîchie, et l’usage d’un verre de qualité décente demeurent des atouts incontestables pour optimiser votre plaisir à le déguster ! » 
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Grenache Gris, Maccabeu, Carignan Gris

 

Où le trouver ? Au Wineshop Riberach&Co et à « La Coopérative » bien sûr !  Pour réserver une table dans notre restaurant gastronomique « La Coopérative », appelez-nous au 04 68 50 30 10« Prolégomènes » Vinifié par Guilhem SOULIGNAC – 1 Rue de la République 66720 MONTNER
Tél : 06.21.42.08.13 / Mail : g.soulignac@gmail.com