NUESTROS VINOS

Sean como sean las cosechas, nos esforzamos en vinificar nuestros vinos sin artificios y revelar el carácter único de su terreno montañoso.

Para cualquier duda o pedido, póngase en contacto con nosotros al teléfono +33 (0)4 68 50 56 56 o vía nuestro formulario de contacto.

Thèse

18€

«La felicidad es un placer sin remordimientos.»

Socrate

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  • Cepa(s): Grenache
  • Parcelas: Sarrat del Bouis, Lous Sarradets
  • Suelo: Schiste / Granite
  • Altitud: 350m
  • Edad promedio de las viñas: 60 ans
  • Tiempo de conservación: 10 - 15 ans
Presentación

Este vino representa toda la finura y elegancia del garnacha negro con frescor, buen equilibrio y notas de cerezas frescas y de grafito.

Maridaje de platos y vino

Acompaña a platos delicados y gustosos: rabadilla de cordero al romero, ave de Bresse, filete de cierva con arándanos…

Antithèse

18€

«Querer es suscitar paradojas.»

Camus

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  • Cepa(s): Syrah
  • Parcelas: La Caune
  • Suelo: calcareo
  • Altitud: 350 m
  • Edad promedio de las viñas: 30 años
  • Tiempo de conservación: 10 – 15 años
Presentación

Con notas florales y de especias, Antithèse expresa un admirable frescor con un agradable carácter revestido de una fina textura.

Maridaje de platos y vino

Carácter, finura y notas florales definen este vino, que se marida de maravilla con tapilla de ternera asada, filete de buey con boletos, estofado de buey, pierna de ternasco con hierbas…

Synthèse

15€

«La naturaleza se basta a sí misma.»

Hegel

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  • Cepa(s): Cariñena, syrah, garnacha
  • Parcelas: Pic Haut, Lous Sarradets, Guillaumette, Sarrat del Bouix, Las Termegnières
  • Suelo: Esquisto, granito
  • Altitud: 350 m
  • Edad promedio de las viñas: 60 años
  • Tiempo de conservación: 10 – 15 años
Presentación

Síntesis de las diferentes variedades de la finca. Este vino no es ni demasiado ligero ni tiene demasiado cuerpo, presenta notas de frutos rojos, especias y fumé aportadas por la tierra y guardando la finura.

Maridaje de platos y vino

Por su carácter ni demasiado ligero ni demasiado potente, a degustar con una tarrina de foie de ave, cerdo Tirabuixo asado con hierbas del Fenouillèdes, pollo de granja con tomillo…

Hypothèse

31€

«Conocer es recordar.»

Aristóteles

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  • Cepa(s): Cariñena
  • Parcelas: Sarrat d’en Quibajo
  • Suelo: Granito
  • Altitud: 400 m
  • Edad promedio de las viñas: > 100 años
  • Tiempo de conservación: 15–30 años
Presentación

Puro cariñena, y decir que esta cepa no ha sido apreciada… Aquí, este Hypothèse tinto mezcla poder, frescor y finura; qué complejidad aromática con notas de frutos rojos, especias y fumé con un final redondo.

Maridaje de platos y vino

Está todo. Este vino acompaña bien a la costilla de buey madurada 60 días, al pichón asado con champiñones, a la gardianne de toro con especias o a un estofado de jabalí…

Fou-thèse

50€

«No es la duda, es la certeza la que vuelve loco.»

Nietzsche

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  • Cepa(s): Cariñena, syrah
  • Parcelas: Sarrat d’en Quibajo, La Caune
  • Suelo: Granito, calcáreo
  • Altitud: 400 m
  • Edad promedio de las viñas: 60 años
  • Tiempo de conservación: 10–20 años
Presentación

Un vino limitado, una vinificación improbable da lugar a un vino potente, complejo, con notas de frutos rojos y especias, buen equilibrio, frescor con un final sedoso.

Maridaje de platos y vino

Este vino acompaña magníficamente a estos platos: pavé de buey con boletos, carré de cordero con hierbas, becada asada…

Rouge n°

11€

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  • Cepa(s): Syrah, garnacha, cariñena
  • Parcelas: Pic Haut, Guillaumette
  • Suelo: Esquisto, granito
  • Altitud: 250 m – 300 m
  • Edad promedio de las viñas: 25 años
  • Tiempo de conservación: 8 años
Presentación

El mismo concepto que el Rosé N°, ligero, afrutado, gourmet y crujiente. Se puede beber a cualquier hora.

Maridaje de platos y vino

Por ser ligero, gourmet y convival, el vino Rouge N° puede degustarse desde el aperitivo. Acompaña bien al salchichón, carne a la brasa, pollo asado con hierbas, lomo con mostaza… Platos para compartir, sencillos pero sabrosos.

Synthèse blanc

15€

«La naturaleza se basta a sí misma.»

Hegel

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  • Cepa(s): Macabeo, garnacha blanco/gris, cariñena blanco/gris
  • Parcelas: Guillaumette, Le Soula
  • Suelo: Granito, esquistos oscuros
  • Altitud: 400 m
  • Edad promedio de las viñas: 15 años
  • Tiempo de conservación: 5–10 años
Presentación

Este vino blanco seco es todo frescor, con notas de cítricos, de flores blancas y de hinojo con un final salino y mineral… Un vino que hace la boca agua, para repetir.

Maridaje de platos y vino

Desde su juventud el vino Synthèse blanco se aprecia a partir del aperitivo: ostras, mejillones a la marinera, brochetas de pescado, anchoas a la catalana, sardinas en escabeche, queso de cabra fresco… Con el tiempo el Synthèse blanco merece un carpacho de atún, salmón gravlax, filete de pez de San Pedro con verduras…

Hypothèse

27€

«Conocer es recordar.»

Aristóteles

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  • Cepa(s): Cariñena gris
  • Parcelas: Llargaste Nord, Als Clots
  • Suelo: Esquisto, granito
  • Altitud: 320 m
  • Edad promedio de las viñas: 50 años
  • Tiempo de conservación: 15–30 años
Presentación

Cosecha rara por su encepado, gran vino blanco seco, complejo y muy mineral.

Maridaje de platos y vino

Vino complejo que merece ser acompañado por un plato: lubina con confitura de oliva e hinojo, pavé de rodaballo con caracoles, cigalas con níscalos, bogavante asado, risotto cremoso mar y montaña, quesos con carácter…

Parenthèse

18€

«El hombre es un ciego que sigue el recto camino.»

Platón

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  • Cepa(s): Macabeo
  • Parcelas: Le Soula
  • Suelo: Granito
  • Altitud: 350 m
  • Edad promedio de las viñas: 15 años
  • Tiempo de conservación: 8 años
Presentación

Este vino blanco seco tiene una capa amarilla pronunciada, aromas de frutos exóticos, una textura redonda guardando el frescor, y un final con delicados amargos debidos a la maceración en racimos enteros. Atípico y original.

Maridaje de platos y vino

Por su expresión aromática, su materia y su final con delicados amargos, este vino llama a la cocina exótica y especiada, como curry de pescado, carne blanca marinada, tayín de pollo, pintada con naranja y miel, queso holandés viejo…

Synthèse Gris

15€

«La naturaleza se basta a sí misma.»

Hegel

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  • Cepa(s): Cariñenas
  • Parcelas: Llargaste Nord
  • Suelo: Esquistos oscuros
  • Altitud: 300 m – 400 m
  • Edad promedio de las viñas: 60 años
  • Tiempo de conservación: 4 años
Presentación

Original por su encepe, un rosado gris con un buen frescor, de notas florales, especiado y vinoso.

Maridaje de platos y vino

Por su carácter y su vinosidad, este rosado gris merece platos especiados convivales, como una paella (una de verdadera), una zarzuela o un tayín de pescado… Puede acompañar a toda una comida.

Rosé n°

10€

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  • Cepa(s): Syrah
  • Parcelas: Pic Haut
  • Suelo: Esquisto
  • Altitud: 250 m
  • Edad promedio de las viñas: 25 años
  • Tiempo de conservación: 2 años
Presentación

Vino rosado seco, ligero con notas de frutos rojos, frescos. Un rosado que se bebe fácilmente.

Maridaje de platos y vino

El rosado de los amigos para degustar en el aperitivo sobre tostadas con tapenade, escalivada, ensaladas mixtas, cerdo a la brasa, pollo a la brasa… Un rosado sin calentarse la cabeza.