Restaurante

«Romper códigos y profundizar hasta disipar las ideas preconcebidas... Así calificaría mi cocina. Es una búsqueda, incluso me atrevería a decir: una utopía que no cesará nunca...

Una cocina con encurtidos (Pickles), ácida y animada siempre con un cierto sentido del equilibrio, una búsqueda de la precisión.»

Laurent Lemal

Laurent LEMAL
La Coopérative

CREATIVIDAD

MODERNIDAD

MEDITERRÁNEO

Laurent firma, con su esposa Julie, chef pastelera (formada en Dussau y en Gazagnaire), una cocina a la vez personal y llamativa, con el respeto absoluto de una tierra, de la que aprenden apasionadamente cada día los matices y los relieves.

Respetando la altura inicial del edificio, esta plaza fuerte de la gastronomía local se desmarca por su arquitectura y su decoración: armazón original de estilo Eiffel, árbol plantado directamente en el suelo, materiales naturales; se conservan vestigios de la antigua Cooperativa... En verano, en la terraza, a la sombra de un olivo, se espera degustar los vinos de aquí y de otros lugares, maridados con la poesía gastronómica de Laurent Lemal…

>¿Un talante?
Más aún, una convicción.