Nos vins

Présentation

Cette cuvée représente toute la finesse, l’élégance du Grenache noir avec de la fraîcheur, bel équilibre, aux notes de cerises fraîches, de graphite.

Accord Met et Vin

Elle appelle des plats délicats et goûteux : selle d’agneau au romarin, volaille de Bresse, filet de biche aux airelles…

Présentation

Aux notes florales et d’épices, cette cuvée antithèse exprime une belle fraîcheur avec un joli caractère enrobé d’une texture fine.

Accord Met et Vin

Caractère, finesse, des notes florales qualifie cette cuvée et se marie à merveille avec un quasi de veau rôti, filet de bœuf aux cèpes, daube de bœuf, gigot d’agneau aux herbes…

Présentation

La synthèse des différents cépages du domaine. Cette cuvée est ni trop légère ni trop corsé, aux notes de fruits noirs, d’épices, de fumé apporté par le terroir tout en gardant de la finesse

Accord Met et Vin

Par son caractère ni trop léger ni trop puissante, à découvrir sur une terrine de foie de volaille, un porc tirabuixo rôti aux herbes du Fenouillèdes, poulet fermier au thym…

Présentation

Pur Carignan et dire que ce cépage a été le mal aimé… Et là, cette hypothèse rouge mêle la puissance, la fraîcheur et la finesse et quelle complexité aromatique aux notes de fruits noirs, d’épices, de fumé… avec une finale ronde.

Accord Met et Vin

Tout y est ! Cette cuvée appelle la Côte de bœuf maturé 60 jours, le pigeon rôti aux champignons, la gardianne de taureau aux épices ou une daube de sanglier…

Présentation

Une cuvée limitée, une vinification improbable donne naissance à un vin puissant, complexe, aux notes de fruits noirs, d’épices, bel équilibre, fraîcheur avec une finale soyeuse.

Accord Met et Vin

Cette cuvée appelle vraiment ces plats : Pavé de bœuf aux cèpes, Carré d’agneau aux herbes, Bécasse rôtie…

Présentation

Le même esprit que le rosé n°, léger, fruité, gourmand et croquant. Peut être bu à n’importe quelle heure !

Accord Met et Vin

Par sa légèreté, sa gourmandise et convivialité, cette cuvée rouge n° peut être dégustée dès l’apéritif. Elle appelle le saucisson, les grillades, poulet rôti aux herbes, échine de porc à la moutarde… Des plats de partage, simples mais bons !

Présentation

Original par son encépagement, un rosé gris ayant une belle fraîcheur, aux notes florales, épicé, vineux.

Accord Met et Vin

Par son caractère et sa vinosité, ce rosé gris mérite des plats épicés, conviviaux tels une paella (une vraie !), une zarzuela ou une tajine de poissons… Peut accompagner tout un repas !

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Vin rosé sec, léger aux notes de fruits rouges, frais. Le Rosé Glouglou !!!

Accord Met et Vin

Le rosé de copains et de copines à déguster à l’apéritif sur des toasts à la tapenade, escalivade, salades composées, grillades de porc, de poulet… Un Rosé sans prise de tête !

Présentation

Ce vin blanc sec est tout en fraîcheur, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fenouil avec une finale saline et minérale… Une cuvée salivante, on en redemande !

Accord Met et Vin

Dans sa jeunesse la cuvée Synthèse blanc s’apprécie dès l’apéritif, huîtres, moules marinières brochettes de poissons, anchois à la catalane, sardines en escabèche, chèvre frais… Dans le temps, la cuvée Synthèse blanc mérite un carpaccio de thon, saumon en gravelax, filet de Saint-Pierre aux légumes…

Présentation

Cuvée rare par son encépagement, grand vin blanc sec, complexe et très minéral.

Accord Met et Vin

Vin complexe qui mérite d’être accompagné d’un plat : loup de mer à la confiture d’olive et fenouil, pavé de turbot aux escargots, langoustines aux girolles, homard rôti, risotto crémeux terre et mer, des fromages de caractère…

Présentation

 Ce vin blanc sec a une robe jaune prononcé, aux arômes de fruits exotiques, une texture ronde tout en gardant de la fraîcheur, une finale avec de jolis amers   dus à la macération de 3 semaines. Atypique et Original !

Accord Met et Vin

Par son expression aromatique, sa matière et sa finale aux jolis amers, cette cuvée appelle la cuisine exotique, épicée, cari de poisson, curry de poisson, viande blanche marinée, tajine de poulet, pintade à l’orange et au miel, vieille mimolette…

Présentation

Cette cuvée a été élaborée à partir d'un vin de base, notre Synthèse Blanc 2018, auquel a été ajoutée, lors du tirage en mai 2019, une proportion de jus réservé au froid depuis la vendange. Le sucre apporté par le jus a ainsi servi de substrat à la prise de mousse en bouteille sans augmentation du degré alcoolique.

Le vin ainsi obtenu a été conservé 9 mois sur latte avant les premiers dégorgements.

Accord Met et Vin

De l'apéritif au dessert, la bulle fine saura rafraîchir vos papilles.