le restaurant

« Casser les codes, rentrer dans le lard, briser menu les idées reçues... Voilà comment je qualifierais ma cuisine ! C’est une quête, et j’irais presque jusqu’à dire : une utopie qui ne cessera jamais...

Une Cuisine « Pickles », acide et animée avec toujours un certain sens de l’équilibre, une recherche de la justesse. »

Laurent Lemal

Laurent LEMAL
La Coopérative

Créativité

Modernité

Méditerranée

Laurent signe, avec Julie son épouse, chef pâtissière (formée chez Dussau et chez Gazagnaire), une cuisine à la fois personnelle et détonante dans le respect absolu d’un terroir, dont ils apprennent passionnément chaque jour les nuances et les reliefs.

Avec ses hauteurs initiales respectées, ce haut lieu de la gastronomie locale se démarque par son architecture et sa décoration : charpente d’origine de style Eiffel, arbre planté à même le sol, matériaux naturels, vestiges de l’ancienne Coopérative conservés… En été, sur la terrasse, à l’ombre d’un olivier, on s’attardera à déguster les vins d’ici et d’ailleurs, accordés à la poésie gastronomique de Laurent Lemal…

>Un état d’esprit ?
Mieux, c’est une conviction !