Gastronomie
Slow food & terroir
Au Domaine Riberach, nous cultivons une certaine idée de la cuisine « Slow Food » : fluide, structurée, et engagée. Portée par une recherche constante de produits frais, locaux et de saison, notre philosophie reste ancrée dans le respect du "km 0". Ce terroir catalan s’exprime à travers une succession de plats aux saveurs qui surprennent, s’harmonisent, ou se révèlent subtilement, pour une expérience qui suit le rythme des saisons et des inspirations du moment.
Chef de La Coopérative, Dennys Teixeira travaille aux côtés de son second, Mike Lleres, présent en cuisine et au restaurant Cargol’21, une collaboration qui donne naissance à une gastronomie inspirée et durable, déclinée à travers les différents lieux de restauration du Domaine RIBERACH. Leur cuisine, guidée par le respect des saisons et du terroir, offre une expérience unique et personnalisée, où chaque espace culinaire du domaine révèle une facette de l’excellence et de la créativité qui les animent.
C’est ces exigences qui ont valu à notre table d’être distinguée par une étoile verte Michelin pour notre engagement éco-responsable et une étoile Michelin, témoignant de notre quête d’excellence gastronomique.
Chef de La Coopérative, Dennys Teixeira travaille aux côtés de son second, Mike Lleres, présent en cuisine et au restaurant Cargol’21, une collaboration qui donne naissance à une gastronomie inspirée et durable, déclinée à travers les différents lieux de restauration du Domaine RIBERACH. Leur cuisine, guidée par le respect des saisons et du terroir, offre une expérience unique et personnalisée, où chaque espace culinaire du domaine révèle une facette de l’excellence et de la créativité qui les animent.
C’est ces exigences qui ont valu à notre table d’être distinguée par une étoile verte Michelin pour notre engagement éco-responsable et une étoile Michelin, témoignant de notre quête d’excellence gastronomique.
Nos restaurants
Une gastronomie engagée
Restaurant gastronomique
Sublimer l’essence du terroir avec une gastronomie éthique et audacieuse.
Sous le soleil radieux et au cœur de cette nature préservée, Dennys Teixeira compose des assiettes où les souvenirs se mêlent aux saveurs locales. Sa cuisine offre un voyage unique entre terre et mer, avec des créations empreintes de finesse et de modernité. Inspiré par les racines méditerranéennes, chaque plat devient un hommage visuel et gustatif à notre terroir, en alliant les classiques aux saveurs inattendues et aux notes végétales.
Une carte, quatre voyages culinaires.
La Coopérative dévoile ses nouveaux menus, une invitation à explorer les saveurs du moment, du plus essentiel au plus surprenant. Entre terroir, créativité et souvenirs, chaque dégustation suit le fil des saisons et l’inspiration du chef.
Menu KM0 – 3 temps | 65 €
Menu 1925 – 4 temps | 78 €
Menu Latitude – 6 temps | 98 €
Menu Longitude SURPRISE – 8 temps | 118 €
Toujours engagés dans une démarche durable et responsable, nous proposons des mets de saison, renouvelés au fil de l’année. Pour toute allergie, intolérance ou demande spécifique (vegan, végétarien), nous vous invitons à contacter la réception afin de personnaliser votre repas en harmonie avec vos choix.
La carte présentée ici reflète le menu actuellement en vigueur. Comme notre cuisine suit le fil des saisons, elle peut varier d’ici votre venue, au gré du marché, du potager ou de l’inspiration du chef. Chaque passage à La Coopérative reste une expérience singulière, fidèle à l’esprit du Domaine.
OUVERTURE SPÉCIALE WEEKEND DE LA SAINT VALENTIN
Vendredi 13 février
Dîner “Chemin des sens” - 6 services surprises
79,00€ par personne (hors boissons)
Samedi 14 février
Dîner “Les Sept Péchés Capitaux” - 7 services
Uniquement dans le cadre du package Saint-Valentin avec nuitée au domaine.
Dimanche 15 février
Déjeuner “Chemin des sens” - 6 services surprises
79,00€ par personne (hors boissons)
OUVERTURES DE MARS À NOVEMBRE - hors juillet/août
Ouverture service midi : samedi et dimanche
Ouverture service soir : mercredi, jeudi, vendredi et samedi
OUVERTURES JUILLET & AOÛT
Ouverture service midi : samedi et dimanche
Ouverture service soir : mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche
"La Coopérative"
Jouer avec l’histoire des lieux, marier le minéral à l’organique, retrouver les traces ancestrales des wagonnets, mettre en valeur la charpente Eiffel, planter un arbre et faire d’une ancienne salle des presses un restaurant. Dehors, sur la terrasse à l’ombre d’un olivier, on s’attardera à déguster les vins d’ici et d’ailleurs, accordés à la poésie gastronomique de Dennys Teixeira...
Sublimer l’essence du terroir avec une gastronomie éthique et audacieuse.
Sous le soleil radieux et au cœur de cette nature préservée, Dennys Teixeira compose des assiettes où les souvenirs se mêlent aux saveurs locales. Sa cuisine offre un voyage unique entre terre et mer, avec des créations empreintes de finesse et de modernité. Inspiré par les racines méditerranéennes, chaque plat devient un hommage visuel et gustatif à notre terroir, en alliant les classiques aux saveurs inattendues et aux notes végétales.
Une carte, quatre voyages culinaires.
La Coopérative dévoile ses nouveaux menus, une invitation à explorer les saveurs du moment, du plus essentiel au plus surprenant. Entre terroir, créativité et souvenirs, chaque dégustation suit le fil des saisons et l’inspiration du chef.
Menu KM0 – 3 temps | 65 €
Menu 1925 – 4 temps | 78 €
Menu Latitude – 6 temps | 98 €
Menu Longitude SURPRISE – 8 temps | 118 €
Toujours engagés dans une démarche durable et responsable, nous proposons des mets de saison, renouvelés au fil de l’année. Pour toute allergie, intolérance ou demande spécifique (vegan, végétarien), nous vous invitons à contacter la réception afin de personnaliser votre repas en harmonie avec vos choix.
La carte présentée ici reflète le menu actuellement en vigueur. Comme notre cuisine suit le fil des saisons, elle peut varier d’ici votre venue, au gré du marché, du potager ou de l’inspiration du chef. Chaque passage à La Coopérative reste une expérience singulière, fidèle à l’esprit du Domaine.
OUVERTURE SPÉCIALE WEEKEND DE LA SAINT VALENTIN
Vendredi 13 février
Dîner “Chemin des sens” - 6 services surprises
79,00€ par personne (hors boissons)
Samedi 14 février
Dîner “Les Sept Péchés Capitaux” - 7 services
Uniquement dans le cadre du package Saint-Valentin avec nuitée au domaine.
Dimanche 15 février
Déjeuner “Chemin des sens” - 6 services surprises
79,00€ par personne (hors boissons)
OUVERTURES DE MARS À NOVEMBRE - hors juillet/août
Ouverture service midi : samedi et dimanche
Ouverture service soir : mercredi, jeudi, vendredi et samedi
OUVERTURES JUILLET & AOÛT
Ouverture service midi : samedi et dimanche
Ouverture service soir : mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche
Restaurant de grillades
"Cargol'21"
Juillet & Août 2026 !
Un lieu saisonnier où le temps s'étire, les braises chantent, et les soirées s’écrivent à ciel ouvert.
Son nom rend hommage à l’escargot – cargol en catalan – clin d’œil à l’emblème du Domaine Riberach. Sa forme, son rythme, son ancrage dans la terre.
Ici, sur la terrasse couverte qui surplombe les vignes, une atmosphère se tisse : celle d’un lieu à part, brut mais chaleureux, façonné d’objets chinés et de matériaux réinventés.
Une cuisine à la braise, locavore et sans artifices
Au cœur de l’assiette, l’essentiel : des pièces de viandes et poissons grillés au four MIBRASA, sublimés par les saveurs franches du terroir catalan. Une cuisine de feu et de saison, servie dans un esprit de partage, généreuse sans être démonstrative.
Les vins du domaine — et quelques millésimes choisis — viennent naturellement prolonger cette expérience.
Les brunchs du Cargol'21
Tous les dimanches, de 11h30 à 14h00, le Cargol’21 se réinvente en version matinale. Un brunch généreux servi en extérieur, bercé par la lumière du midi et la vue panoramique sur la garrigue.
→ 39€/personne — 20€ pour les enfants jusqu’à 12 ans.
Ouvertures
Tous les soirs sauf le mercredi en juillet et août !
"Cargol'21"
Juillet & Août 2026 !
Un lieu saisonnier où le temps s'étire, les braises chantent, et les soirées s’écrivent à ciel ouvert.
Son nom rend hommage à l’escargot – cargol en catalan – clin d’œil à l’emblème du Domaine Riberach. Sa forme, son rythme, son ancrage dans la terre.
Ici, sur la terrasse couverte qui surplombe les vignes, une atmosphère se tisse : celle d’un lieu à part, brut mais chaleureux, façonné d’objets chinés et de matériaux réinventés.
Une cuisine à la braise, locavore et sans artifices
Au cœur de l’assiette, l’essentiel : des pièces de viandes et poissons grillés au four MIBRASA, sublimés par les saveurs franches du terroir catalan. Une cuisine de feu et de saison, servie dans un esprit de partage, généreuse sans être démonstrative.
Les vins du domaine — et quelques millésimes choisis — viennent naturellement prolonger cette expérience.
Les brunchs du Cargol'21
Tous les dimanches, de 11h30 à 14h00, le Cargol’21 se réinvente en version matinale. Un brunch généreux servi en extérieur, bercé par la lumière du midi et la vue panoramique sur la garrigue.
→ 39€/personne — 20€ pour les enfants jusqu’à 12 ans.
Ouvertures
Tous les soirs sauf le mercredi en juillet et août !
NOTRE TERROIR
"Comptoir-Cave"
Le lieu convivial et décontracté !
Le bistro "Comptoir-Cave" est une alternative pour grignoter de manière décontractée. Un bel endroit où l’on sert des planches de charcuteries et fromages, des tapas et des glaces, le tout accompagné d’une sélection de vins et de bières locales.
Un bistro de terroir, où on choisit à l’ardoise, et où l'on déguste sur la terrasse ou au grand comptoir, façon table d’hôtes. Des cuvées d’une trentaine de vignerons locaux, tous en bio, biodynamie ou comme nous, bio-nature. Le tout sélectionné́ avec rigueur, selon les envies du moment en continuité de nos engagements viticoles.
Ne pas rater : la visite de la cave proposée tous les jours à 17h00 sur réservation au préalable suivie d’une dégustation des vins emblématiques du domaine...
Tarif : 10 € par personne
"Comptoir-Cave"
Le lieu convivial et décontracté !
Le bistro "Comptoir-Cave" est une alternative pour grignoter de manière décontractée. Un bel endroit où l’on sert des planches de charcuteries et fromages, des tapas et des glaces, le tout accompagné d’une sélection de vins et de bières locales.
Un bistro de terroir, où on choisit à l’ardoise, et où l'on déguste sur la terrasse ou au grand comptoir, façon table d’hôtes. Des cuvées d’une trentaine de vignerons locaux, tous en bio, biodynamie ou comme nous, bio-nature. Le tout sélectionné́ avec rigueur, selon les envies du moment en continuité de nos engagements viticoles.
Ne pas rater : la visite de la cave proposée tous les jours à 17h00 sur réservation au préalable suivie d’une dégustation des vins emblématiques du domaine...
Tarif : 10 € par personne
Vision culinaire portée par Aurélien Goizé et Dennys Teixeira
Aurélien applique son savoir-faire à chaque point de restauration du domaine : Cargol’21, le Comptoir-Cave, et les événements privés ou professionnels, en insufflant une cuisine généreuse et ancrée dans les produits locaux. Ses créations reflètent une philosophie de partage et de simplicité, où la justesse de la technique se mêle à une approche contemporaine et conviviale de la gastronomie.
Au restaurant gastronomique La Coopérative, Dennys Teixeira met en lumière les produits du terroir avec une cuisine inspirée de la mémoire et des saveurs du vignoble. Sa cuisine se veut instinctive, évolutive, en quête de l’essence de chaque ingrédient, pour offrir une expérience gourmande, vibrante, où chaque plat raconte une histoire unique.
