Gastronomie
Slow food & terroir
Au Domaine Riberach, nous cultivons une certaine idée de la cuisine « Slow Food » : fluide, structurée, et engagée. Portée par une recherche constante de produits frais, locaux et de saison, notre philosophie reste ancrée dans le respect du "km 0". Ce terroir catalan s’exprime à travers une succession de plats aux saveurs qui surprennent, s’harmonisent, ou se révèlent subtilement, pour une expérience qui suit le rythme des saisons et des inspirations du moment.
Aurélien Goizé, Chef Exécutif et Directeur de la Restauration, accompagné de Dennys Teixeira à la tête de La Coopérative, déclinent et adaptent une gastronomie inspirée et durable à travers les différents points de restauration du Domaine RIBERACH****. Leur cuisine, guidée par le respect des saisons et du terroir, offre une expérience unique et personnalisée, où chaque espace culinaire du domaine révèle une facette de l’excellence et de la créativité qui animent Aurélien et Dennys.
C’est ces exigences qui ont valu à notre table d’être distinguée par une étoile verte Michelin pour notre engagement éco-responsable et une étoile Michelin, témoignant de notre quête d’excellence gastronomique.
Aurélien Goizé, Chef Exécutif et Directeur de la Restauration, accompagné de Dennys Teixeira à la tête de La Coopérative, déclinent et adaptent une gastronomie inspirée et durable à travers les différents points de restauration du Domaine RIBERACH****. Leur cuisine, guidée par le respect des saisons et du terroir, offre une expérience unique et personnalisée, où chaque espace culinaire du domaine révèle une facette de l’excellence et de la créativité qui animent Aurélien et Dennys.
C’est ces exigences qui ont valu à notre table d’être distinguée par une étoile verte Michelin pour notre engagement éco-responsable et une étoile Michelin, témoignant de notre quête d’excellence gastronomique.
Nos restaurants
Une gastronomie engagée
Vision culinaire portée par Aurélien Goizé et Dennys Teixeira
Aurélien applique son savoir-faire à chaque point de restauration du domaine : Cargol’21, le Comptoir-Cave, et les événements privés ou professionnels, en insufflant une cuisine généreuse et ancrée dans les produits locaux. Ses créations reflètent une philosophie de partage et de simplicité, où la justesse de la technique se mêle à une approche contemporaine et conviviale de la gastronomie.
Au restaurant gastronomique La Coopérative, Dennys Teixeira met en lumière les produits du terroir avec une cuisine inspirée de la mémoire et des saveurs du vignoble. Sa cuisine se veut instinctive, évolutive, en quête de l’essence de chaque ingrédient, pour offrir une expérience gourmande, vibrante, où chaque plat raconte une histoire unique.
