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Restaurants

Nos trois restaurants à Bélesta

Slow Food & Terroir Nos 3 restaurants

Julien Montassié & Nicolas Forthias, nos chefs de cuisine récemment récompensés d’une Étoile Verte Michelin, adaptent et déclinent leur gastronomie sur les différents points de restauration du Domaine Riberach**** :

Un dîner gastronomique au restaurant « La Coopérative »
Une grillade au restaurant éphémère « Cargol’21 »
Des tapas et produits de terroir au « Comptoir-Cave »
Un goûter sur la Terrasse Lounge

Julien Montassié notre Chef Exécutif & Nicolas Forthias son Chef adjoint, ont été récompensés par une Étoile Verte Michelin en Février 2022 ! L’Étoile Verte récompense les restaurants qui se montrent responsables et éthiques. Depuis toujours, Riberach poursuit une démarche engagée pour une gastronomie et un tourisme toujours plus verts. Cette récompense vient couronner le travail réalisé en ce sens par les chefs et l'ensemble de l'équipe RIBERACH !

Étoile verte Michelin 2022
Nos restaurants
Une gastronomie récompensée Étoile Verte Michelin !
RESTAURANT GASTRONOMIQUE
La Coopérative
Cuisine contemporaine, instinctive, évolutive et acidulée
Restaurant gastronomique
"La Coopérative"

Jouer avec l’histoire des lieux, marier le minéral à l’organique, retrouver les traces ancestrales des wagonnets, mettre en valeur la charpente Eiffel, planter un arbre et faire d’une ancienne salle des presses un restaurant. Dehors, sur la terrasse à l’ombre d’un olivier, on s’attardera à déguster les vins d’ici et d’ailleurs, accordés à la poésie gastronomique de Julien et Nicolas...

Mêler gastronomie, éthique et gourmandise. Entre terre et mer, dans cette nature irradiée de soleil et pour partie encore préservée, nos chefs réinventent un jeu sensoriel de saveurs oubliées mariant les classiques à l’improbable. Une succession de tableaux impressionnistes animés de touches végétales, un retour aux origines sur les traces de l’escargot.

Différentes formules vous sont proposées. Laissez-vous surprendre ! Le maître d’hôtel viendra faire connaissance avec vous afin de connaître vos préférences et vos intolérances...
Ainsi nos Chefs et leur équipe, une fois tous ces éléments rassemblés, vous concocteront un menu au gré des saisons !
Restaurant éphémère de terrasse
Cargol 21
Viandes grillées au charbon de bois & produits catalans
Restaurant bistronomique
"CARGOL'21"

Uniquement en période estivale
Un concept qui tant par le nom que par la forme, est inspiré de l'escargot, ce petit animal emblématique du Domaine Riberach****. Situé sur la terrasse couverte avec vue sur les vignes , ce restaurant éphémère propose une atmosphère industrielle accueillante. Ses éléments décoratifs « up-cyclés » créent un espace brut, élégant et contemporain. Sous le signe du partage, le restaurant « Cargol'21 » crée une ambiance décontractée pour savourer un dîner ou tout simplement: boire un verre !

Cuisine « à la braise »

Combinaison de différents types de viandes et de poissons grillés au charbon de bois, servis aux côtés de produits de saison, le tout issu du terroir catalan favorisant ainsi les circuits courts et une approche locavore. Des plats simples et de qualité dans un menu « entrée, plat dessert » à 35€, à déguster en toute convivialité ! La carte des vins met en avant la production Riberach sur plusieurs millésimes, accompagnant cette cusine terroir. Gastéropodement votre....
CUISINE DE TERROIR
Le Comptoir Cave
PLATS RÉGIONAUX & LES VINS DE LA BOUTIQUE
CUISINE DE TERROIR
Le Comptoir-Cave

Envie d'une cuisine conviviale et décontractée ? Le « Comptoir-Cave » propose des repas gourmands et simples à la fois. Un bel endroit où l’on sert des plats régionaux de saison tout en dégustant les vins de la boutique. Un bistro de terroir, où on choisit à l’ardoise, et où l'on déguste sur la terrasse ou au grand comptoir, façon table d’hôtes. Des cuvées d’une trentaine de vignerons locaux, tous en bio, biodynamie ou comme nous, bio-nature. Le tout sélectionné́ avec rigueur, selon les envies du moment en continuité de nos engagements viticoles.

Ne pas rater : les visites de la cave proposées tous les jours à 17h00 suivies d’une dégustation des vins emblématiques du domaine... Tarif : 10 € par personne
APÉRITIF & GOÛTER
La Terrasse Lounge
SPOT IDÉAL POUR SAVOURER UNE BOUFFÉE D’AIR FRAIS
APÉRITIF & GOÛTER
La Terrasse Lounge

Envie d’un cocktail ? D’un goûter ? D’une planche apéritive ?
Notre terrasse lounge avec vue sur les vignes est le spot idéal pour savourer une bouffée d’air frais sous les rayons d’un soleil couchant. Grignotage & Farniente à consommer sans modération...
LA PHILOSOPHIE DU CHEF Locavore & instinctive

Une gastronomie au naturel par Julien Montassié
Julien Montassié formé chez Michel Troisgros, Gilles Goujon et Laurent Lemal a repris les marmites des restaurants du Domaine Riberach**** en tant que Chef Exécutif. Précédemment Chef de cuisine de "Host et Vinum", il a également été le bras droit de Laurent Lemal pendant trois ans dans les cuisines du Domaine Riberach****. Pour Julien, c’est un vrai retour aux sources au sens propre comme figuré !

Nicolas Forthias a parcouru la France avant de poser ses valises en 2020 à Riberach. De la Côte d'Azur à la Bourgogne en passant par la Corse, il a notamment opéré en tant que Chef de Partie Pâtisserie au Montracher, étoilé Michelin. Entre cuisine et pâtisserie son coeur balance mais pour notre plus grand plaisir il allie les deux disciplines en tant que Chef adjoint de "La Coopérative".

À Riberach, nous défendons une certaine idée de la cuisine « Slow food » : fluide, structurée et gourmande, la cuisine chez nous vibre, en fonction des saisons, du marché et des envies du moment. Dans une constante recherche de produits frais d’origine locale, le km 0 est notre crédo. Ce terroir se révèle et s’apprécie dans une succession de plats aux saveurs qui s’annoncent, se répondent ou se bousculent...

Les chefs et leur équipe allient technique et simplicité, justesse et précision, modernité et tradition afin de retrouver le sens premier du produit, le travailler, le respecter, le magnifier, tout en s’assurant de ne jamais perdre la notion du partage ! « Instinct, respect, pulsion, rencontre, gourmandise...
Cuisine conviviale et vision contemporaine, instinctive, évolutive, gourmande et acidulée : du terroir dans l’assiette. »

"La carte en perpétuel mouvement, est une déclaration à tous les petits producteurs du cru et du coin et à la confiance que nous leur témoignons."

Chef Exécutif Julien Montassié
lundi
mardi
mercredi
jeudi
vendredi
samedi
dimanche
L'Hôtel
Ouvert tous les jours
de Mars à Novembre
lundi Ouvert Fermé
mardi Ouvert Fermé
mercredi Ouvert Fermé
jeudi Ouvert Fermé
vendredi Ouvert Fermé
samedi Ouvert Fermé
dimanche Ouvert Fermé
Le Spa
SPA méditérranéen privatisé
Horaires adaptables
(selon disponibilités)
lundi 8h30-20h Fermé
mardi 8h30-20h Fermé
mercredi 8h30-20h Fermé
jeudi 8h30-20h Fermé
vendredi 8h30-20h Fermé
samedi 8h30-20h Fermé
dimanche 8h30-20h Fermé
lundi
mardi
mercredi
jeudi
vendredi
samedi
dimanche
La Coopérative
Restaurant gastronomique - étoile verte Michelin
Ouvert tous les jours
sauf le lundi et mardi
lundi Fermé
mardi Fermé
mercredi DE 19H30 À 21H00 Fermé
jeudi DE 12H À 13H15 - DE 19H30 À 21H00 Fermé
vendredi DE 12H À 13H15 - DE 19H30 À 21H00 Fermé
samedi DE 12H À 13H15 - DE 19H30 À 21H00 Fermé
dimanche DE 12H À 13H15 - DE 19H30 À 21H00 Fermé
Cargol’21
Restaurant extérieur de grillade
À partir du 29 Mai
Ouvert tous les soirs sauf le mercredi
lundi DE 19H30 À 22H Fermé
mardi DE 19H30 À 22H Fermé
mercredi Fermé
jeudi DE 19H30 À 22H Fermé
vendredi DE 19H30 À 22H Fermé
samedi DE 19H30 À 22H Fermé
dimanche DE 19H30 À 22H Fermé
Le Comptoir Cave
Bistro de terroir
Ouvert tous les jours
sauf le jeudi
lundi 12h-13h30 Fermé
mardi 12h-13h30 Fermé
mercredi 12h-13h30 Fermé
jeudi Fermé
vendredi 12h-13h30 Fermé
samedi 12h-13h30 Fermé
dimanche 12h-13h30 Fermé
La Terrasse Lounge
Apéritifs & goûters
Ouvert tous les jours
lundi 15H-18H30 Fermé
mardi 15H-18H30 Fermé
mercredi 15H-18H30 Fermé
jeudi 15H-18H30 Fermé
vendredi 15H-18H30 Fermé
samedi 15H-18H30 Fermé
dimanche 15H-18H30 Fermé
lundi
mardi
mercredi
jeudi
vendredi
samedi
dimanche
La Boutique
Vins & produits de terroir
Ouvert tous les jours
lundi 10h-18h Fermé
mardi 10h-18h Fermé
mercredi 10h-18h Fermé
jeudi 10h-18h Fermé
vendredi 10h-18h Fermé
samedi 10h-18h Fermé
dimanche 10h-18h Fermé

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